냉면에 육수는 어떤 고기를 사용하는건가요??

Question

안녕하세요^^ 한가로운 일요일 입니다^^

냉면은 가게 마다 맛이 다 다르던데요

냉면에 육수는 어떤 고기를 사용하는지 궁금합니다.

Answer 1

냉면 육수는 보통 소고기, 닭고기, 또는 돼지고기 등을 사용해서 만드는데, 가게마다 차이가 있어요.

소고기를 쓰는 곳이 많고, 일부는 닭고기 육수도 쓰죠.

육수는 오랜 시간 끓여서 깊은 맛을 내기 때문에, 어떤 고기를 쓰느냐에 따라 맛이 달라지고,

가게의 특색이 되기도 해요. 그래서 냉면 맛을 좌우하는 중요한 요소 중 하나랍니다.

Answer 2

냉면육수는 소를 사용해 우려냅니다.

평양 냉면은 보통 양지와 사태를 기본으로 육수를 우려내고요.

지역에 따라서는 한우 잡뼈로 우려낸 육수를 사용하는 냉면도 있습니다.