안녕하세요, 작성자님. 전분은 주로 포도당으로 분해됩니다. 포도당은 단맛이 중간 정도로, 설탕보다 덜 달지만 단맛이 있는 편입니다. 전분이 효소에 의해 분해되면 포도당 이외에도 덱스트린 등의 중간 산물이 생성될 수 있는데, 이들은 일반적으로 단맛이 덜합니다. 단당류의 단맛 정도는 농도나 온도에 따라 달라질 수 있으니 참고하시기 바랍니다. 궁금하신 점 해결되셨기를 바랍니다.
전분이 분해될 때 주로 포도당과 과당 같은 단당류가 생성돼요. 포도당은 단맛이 약 70 정도로, 과당은 120에서 150 정도로 더 달아요. 그래서 과당이 더 강한 단맛을 느끼게 해주죠. 전분이 분해되면 처음에는 단맛이 느껴지지 않지만, 시간이 지나면서 포도당으로 변해 단맛을 느낄 수 있어요.