견과류가 혈관 건강에 좋다고 해서 한두가지 정도 매일 먹습니다. 아몬드나 땅콩 보관은 냉동보관해야 할까요?

Question

주로 생아몬드를 구입해서 볶아서 하루에 15개 정도 간식으로 먹습니다. 땅콩은 기름성분이 많아서 잘 못 보관하면 산패가 빨라서 냉동 보관을 합니다. 산패된 견과류가 폐암을 일으킨다는 소리를 어디서 들은 거 같습니다.

견과류 사면 주로 저는 실온에 보관했는데, 어디에 보관하는 게 가장 적정한 건가요?

Answer 1

견과류를 혈관 건강을 위하여 꾸준하게 섭취하시는 것은 매우 좋은 습관입니다. 아몬드나 땅콩과 같은 견과류는 지방 함량이 높아 부패하기 쉽고, 특히 잘못 보관하면 산패되면서 아플라톡신과 같은 유해 물질이 생성될 수 있습니다. 이 아플라톡신은 독성이 강하며, 말씀하신 것처럼 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 견과류를 가장 신선하게 보관하는 방법은 온도 변화가 적고 습도가 낮은 환경을 유지하는 것입니다. 따라서, 실온보다는 저온인 냉장고에 보관하는 것이 좋으며, 특히 땅콩처럼 기름이 많은 견과류나 장기간 보관할 경우에는 산패를 늦추기 위해 냉동 보관하는 것이 가장 적합합니다. 적절한 보관을 통하여 견과류의 좋은 영양 성분을 안전하게 섭취하시길 권장드립니다.