학문
식용유 및 튀김 요리가 대중화된 시기는 언제부터인가요?
식용유는 효율적이라고는 볼수 없는 식재료이기에 귀했고 옛날에는 지배층들만 이용했다고 하는데 식용유의 대량 생산이 가능해지고 그데 따라서 튀김요리가 대충들의 요리로 대두한 것이 언제부터인가요?
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식용유가 대중화된 시기는 산업혁명 이후입니다. 고대 로마와 중세시대는 일반적으로 일부 상류층에서 소비되었습니다. 1856년 영국에서 용매추출법이 개발되면서 면실유, 대두유 등 식물성 기름이 대량 생산이 가능해져 서민들도 기름을 사용하게 된 것입니다. 특히 영국은 19세기 산업 혁명 시기에 튀김 요리인 "피시 앤 칩스"가 노동자들의 음식으로 자리잡게 되면서 대중화되었습니다.