오징어의 피는 왜 투명색을 띄나요?

일반적으로 오징어를 자르게 되면 피는 안 나오잖아요.

오징어피가 왜 투명하게 보이는건가요? 그럼 오징어회를 먹을떄 피까지 같이 먹는건가요?