건조한고추를 빻아서 냉장고에 보관해두고 먹어도 괜찮을까요?

Question

시골살기하면서 텃밭에서 수확한

고추를 건조시킨 후 빻은고추가루를저장해두고 필요할때 써야하는데 김치냉장고에 보관해도 되는지 잘모르겠어요.

듣기로는 냉장보관하는 것이 꼭 좋은게 아니라고들 해서,

어떻게 저장보관하면 고추가루맛이 변하지않고 그대로있을까 궁금합니다.

Answer 1

냉장보관 하는게 무조건 답이 아닙니다.

건고추는 0도에서 곰팡이가 가장 발생이 늦었고요

냉장에서도 곰팡이 발생율이 낮았지만

그렇다고 안생기는게 아니었기에

되도록이면 빠르게 고추가루로 만들어서

빠르게 소비하는것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 냉정한청설모216입니다.

해당 질문에 답변을 드리겠습니다.

건조한 고추를 빻아서 냉장고에 보관하면 좋습니다. 그리고 일반 냉장고가 아니라 신선을 유지하는 냉장고에 넣어주세요. 그러면 좀 더 오래 유지할 수 있습니다.

즐거운 하루되세요.

좋은 질문감사합니다.