원두마다 카페인 함량이 다르다고 하는데 그럼 디카페인도 카페인 함량이 달라지나요?

Question

원두마다 카페인 함량이 다르다고 하더라고요?

그럼 예를 들어 카페인 함량이 높은원두와 낮은원두를 디카페인으로 가공하면

낮은원두는 카페인이 높은원두에 비해 훨씬 더 적게 들어가게 되나요?

Answer 1

정상적인 디카페인 공정을 거친다면 생두가 갖고 있는 카페인 함량의 97% 이상이 제거되지요. 아라비카 생두가 가진 카페인 함량을 생두 질량의 1.1% 정도라고 본다면 디카페인 생두의 카페인 함량은 대략 0.03% 정도일 것이에요