치즈는 우유가 약 10배 농축된 식품으로 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 몸에 좋은 각종 영양소들이 소화 흡수되기 쉬운 형태로 녹아 있습니다. 지방 함유량이 가장 적은 것은 생치즈로, 10% 미만입니다. 크림치즈가 지방 함량이 가장 많습니다. 치즈에는 칼륨, 인, 황, 무기질 등이 함유돼 있어서 어린이, 환자, 노인들의 영양공급에 특히 좋습니다.
와인에는 대체로 가공치즈보다 자연치즈가 더 잘 어울립니다. 치즈는 와인 특유의 떫은 맛을 줄여주고, 와인은 거부감이 느껴질 수도 있는 치즈의 향을 없애 환상적인 궁합을 이룹니다.
일반적으로 부드럽고 기름진 치즈는 부드러운 맛의 와인과 잘 어울리고,
짠맛이 나는 치즈는 신맛의 와인과 잘 어울립니다.
와인과 무난하게 어울리는 치즈는 브리와 까망베르가 대표적입니다. 특히 까망베르와 체다치즈는 레드와인,
고트치즈는 드라이한 화이트와인에 어울립니다.
같은 생산지의 치즈와 와인을 즐기는 것도 좋은 방법입니다.