오랜시간 구운계란은 영양성분이 떨어질까요?

Question

애들이 삶은계란보다 찜질방구운계란이 더 맛있다고해 전기밥솥 만능찜

기능으로 90도에서90분 익혀주면

찜질방계란느낌이 나거든요 장시간

열을가하니까 영양상태는 어떨지

궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 계란 같은 경우는 그냥 드시거나 익혀서 혹은 구워서 드시면 영양 차이가 그렇게 많이 나지 않습니다. 물론 열애 약한 성분은 없어지기도 하는 부분도 있겠지만 다른 부분들이 훨씬 더 좋아지기 때문에 구운 계란은 그래도 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

오랜 시간 동안 구운 계란은 일부 영양소의 손실이 발생할 수 있습니다. 고온과 오랜 시간의 열 처리는 단백질과 지방을 분해시키고 일부 비타민과 미네랄을 파괴할 수 있습니다. 특히 비타민 B 및 비타민 C의 농도가 감소할 수 있습니다. 그러나 구운 계란은 여전히 단백질과 지방을 제공하므로 영양성분이 완전히 사라지는 것은 아닙니다.

Answer 3

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

구운 계란은 콜린이라는 성분이 있어 뇌기능 향상에 도움이 되며. 비타민A. D. E. K. 아연. 철분 등이 포함되어 있어 면역력강화에도 좋습니다.