건강관리
오랜시간 구운계란은 영양성분이 떨어질까요?
애들이 삶은계란보다 찜질방구운계란이 더 맛있다고해 전기밥솥 만능찜
기능으로 90도에서90분 익혀주면
찜질방계란느낌이 나거든요 장시간
열을가하니까 영양상태는 어떨지
궁금합니다
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 계란 같은 경우는 그냥 드시거나 익혀서 혹은 구워서 드시면 영양 차이가 그렇게 많이 나지 않습니다. 물론 열애 약한 성분은 없어지기도 하는 부분도 있겠지만 다른 부분들이 훨씬 더 좋아지기 때문에 구운 계란은 그래도 좋습니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
오랜 시간 동안 구운 계란은 일부 영양소의 손실이 발생할 수 있습니다. 고온과 오랜 시간의 열 처리는 단백질과 지방을 분해시키고 일부 비타민과 미네랄을 파괴할 수 있습니다. 특히 비타민 B 및 비타민 C의 농도가 감소할 수 있습니다. 그러나 구운 계란은 여전히 단백질과 지방을 제공하므로 영양성분이 완전히 사라지는 것은 아닙니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
구운 계란은 콜린이라는 성분이 있어 뇌기능 향상에 도움이 되며. 비타민A. D. E. K. 아연. 철분 등이 포함되어 있어 면역력강화에도 좋습니다.