빵 만드는 작업을 할 때 효모는 무슨 역할을 하나요?

Question

빵 만드는 작업을 할 때 효모는 무슨 역할을 하나요? 빵 만드는 과정 보는데 계속 효모라는 단어가 계속 나오는데요.효모 빵 만들 때 무슨 역할을 할까요?

Answer 1

안녕하세요
효모는 발효 작용을 해줍니다. 빵이 부풀어 오르게 도와주는 거죠. 효모는 설탕을 먹고 이산화탄소 및 알코올을 생성하게 되는데, 이산화탄소 기포가 반죽에 갇혀 빵을 부드럽고 폭신하게 부풀려 줍니다. 이 과정이 없으면 빵이 단단해져요.

Answer 2

빵 만드는 작업을 할 때 효모는 빵의 발효시키기 위해 쓰인답니다

반죽이 발효되지 않으면 빵을 구워을때 뻑뻑하면서ㅈ덩어리 진채로 구워집니다