평양냉면의 육수는 어떻게 만들어지나요?

최근에 평양냉면을 먹다가 육수가 너무 밍밍하더라고요. 대체 평양냉면 육수는 어떻게 만들어지나요? 한우인가요? 아니면 육우인지 그리고 조리방법도 귱금합니다!