미슐랭 평가원은 어떤기준으로 선정하는건가요?

평가원이 솔직한 평가를 위해 식당에 일반 고객처럼 찾아가서 음식 맞을보고 평가하잖아요. 그런 평가원은 어떤기준으로 선정하는건가요?