돼지는 어떻게 음식 재료로 많이 쓰이게 되었나요?
소나 이런 가축들은 농사를 짓거나 해서 잘 먹지 않았는데요.
돼지 같은 경우는 지금도 사람들에게 많이 선호하는 먹거리로 인식을 하는데요.
어떻게 그렇게 되었나요?
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 돼지는 잡식성에 번식력이 뛰어나고 사육이 쉬워 예로부터 식용으로 널리 길러졌으며, 노동력으로 쓰이지 않고 고기의 맛과 활용도가 높아 사람들이 선호하게 되면서 주요 먹거리로 자리잡게 되었습니다. 감사합니다.
사실 소는 과거에 농업의 중요한 동력원이자 운송 수단이었기 때문에 식용보다는 노동력 제공이라는 경제적 가치가 더 높았습니다. 쟁기질이나 수레 끌기 등 농경 사회에서 없어서는 안 될 존재였습니다. 또한, 소는 돼지에 비해 성장 기간이 길고 사육 비용이 많이 드는 편입니다.
반면, 돼지는 비교적 사육이 용이하고 번식력이 좋으며 성장 속도가 빨라 식량 자원으로 활용하기에는 최적이었습니다. 게다가 좁은 공간에서도 기를 수 있고, 곡물 찌꺼기나 음식물 쓰레기 등 잡식성으로 사육 효율도 높았죠. 또한, 돼지는 소보다 지방 함량이 높아 과거 식량이 부족했던 시절에 중요한 열량원이 되기도 했습니다.
결론적으로 소는 과거 노동력으로의 가치가 컸기에 식용으로의 소비가 제한적이었으나, 농업의 현대화와 함께 식용으로의 소비가 늘어났고, 돼지는 예나 지금이나 효율적인 사육과 맛의 다양성 덕분에 꾸준히 사람들에게 사랑받는 먹거리로 자리매김하게 된 것입니다.
돼지가 음식 재료로 널리 사용되게 된 이유는 여러 가지 요인이 복합적으로 작용했기 때문입니다. 첫째, 돼지는 잡식성이라 사육이 용이했습니다. 남은 음식물이나 곡물 찌꺼기 등을 먹여 키울 수 있어 다른 가축에 비해 먹이 비용이 적게 들었습니다. 둘째, 번식력이 뛰어나고 성장 속도가 빨라 짧은 시간 안에 많은 고기를 생산할 수 있었습니다. 셋째, 소처럼 노동력으로 활용되지 않아 오직 고기 생산을 목적으로 사육되었고, 고기 맛이 좋으며 다양한 부위를 활용할 수 있다는 점이 장점으로 작용했습니다. 이러한 특성 덕분에 돼지는 인류가 가장 먼저 가축화한 동물 중 하나가 되었고, 전 세계적으로 중요한 식량원이 되었습니다.
안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
우선 국내에서는 돼지를 많이 먹진 않았어요
돼지 가축 사업이 되면서 꺠끗하게 축산을 하면서 많이 먹게된 케이스랍니다.