겨울철 작물이 특히 단맛이 많이 나는 이유

겨울철 농작물이 특히 단맛이 많이 나는 이유가 무엇인지 알고 싶어서 문의드립니다.

시금치나 단배추가 꿀맛이 납니다

온도 차이 때문인가요