겨울 무, 겨울 배추 등 더 맛있는 계절이 있는 이유가 무엇인가요??

Question

안녕하세요.

무나 배추는 일년 내내 나오는 채소인데, 겨울 무는 더 달다고 합니다.

성분이 다른건지 왜 때문인지 궁금합니다.

이유를 알려주세요.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

아무래도 겨울에 나오는 무나 배추 같은 경우는 높은 온도차에 적응을 하다 보니 단백질이나 지질 유기산등이

더 많이 들어 있고 아삭거리는 식감이나 맛에도 차이가 있습니다.