찌개두부는 일반두부와 뭐가 다른가요?

Question

두부 사러가면 찌개두부와 일반두부로 나눠서 팔던데요. 찌개두부는 일반두부보다 말랑하다는 것 밖에는 모르겠는데 왜 이렇게 따로 만드는 것일까요? 하지만 일반두부도 단단함이 여러가지 인것 같은데말이죠. 단단함의 차이 말고 또 다른 차이점이 있을까요?

Answer 1

간수를 붓고 틀에 담아 물기를 빼는 과정에서 빨리빼면 부드러운 두부 좀더 늦게 빼면 단단한 두부가 완성이 됩니다. 가장 큰이유는 부드럽냐와 단단하냐의 차이입니다. 두부 부침같이 모양이 잡힌 음식을할려고 할시 부드러운 두부로 부침을 하면 조직이 연하기 때문에 모양잡기가 힘들며, 작은 힘에도 금방 부스러워 집니다. 하지만 단단한 두부를 사용히 모양이 흐트려 지지 않습니다. 그러한 이유가 가장 큽니다. 이상 도움이 되셨길 바랍니다. 항상 건강하시고 행복하세요. ^^