칡을조리하는방법과 어떤 물건으로하는것이 몸에 좋을까요?

칡을 중탕해서 먹으려고합니다. 생칡과 건조칡중에서 어떤걸로하는게 어떤면에서 좋은지 알려주시면 감사하겠습니다.더좋은 조리방법이 있으면 알려주세요