생활
탄 부분이 암 발병률을 올리는 이유는 뭔가요?
탄 고기나 음식이 암 발병률을 올린다는데 왜 그런건가요? 무슨 성분이 있어서 그런건가요? 아시는 분있으시면 답변 부탁드립니다.
3개의 답변이 있어요!
탄 고기나 음식을 먹으면 암 발병률이 올라가는 이유는 다음과 같습니다.
고기나 생선 등을 고온에서 조리하면 단백질 성분이 분해되면서 헤테로사이클릭아민(Heterocyclic amines, HCAs)이라는 화합물이 만들어집니다.
이 중 일부는 강력한 발암물질이며, 특히 고기를 직접 불에 굽거나 고온의 기름에 튀길 때 많이 생성됩니다.
또한, 고기가 타면 벤조피렌이라는 발암물질도 생기는데, 이는 담배에 들어있는 유해물질과 유사한 성질을 가지고 있습니다.
고기나 음식 등 타게 되면 폴리사이클릭 방향족 탄화수소와 헤테로사이클릭 아민 이라는 발암 물질이 생선 됩니다. 어 두 물질은 암 발생 위험을 높일 수 있습니다. 그리고 탄 음식은 체내 염증을 유발할 수 있는데 염증이 지속되면 세포 손상으로 이어지고 이는 암 세포로 발전할 수 있는 환경을 조성하기도 합니다. 특히 탄 고기는 벤조피렌이 발생하게 되는데 벤조피렌은 1급 발암 물질에 해당 합니다.
질문하신 탄 부분이 암 발병률을 높이는 이유에 대한 내용입니다.
지방이나 단백질 등이 높은 온도로 인해서 타게 되면
벥조피렌이란 발암 물질이 나오기 때문에
몸에 나쁘다는 것입니다.