전어구이는 언제가 가장 맛있을때인가요?

Question

지금 횟집을 보면 전어회를 팔던데 전어구이 하는집은 별로 없더라구요.

전어구이는 언제가 가장 맛있나요?

그리고 전어구이를 하면 머리부터 꼬리까지 전부다 먹나요?

Answer 1

생선 잘 아는 사람들은 가을 전어 절대 먹지 말라고 합니다

전어가 가을에 살이 오르는건 맞는데

뼈도 같이 억세지기때문에 뼈까지 먹는 전어 특성상 여름에 뼈가 연할때 먹어야 훨씬 맛있고 가격도 더 저렴하다는 겁니다

가을 전어는 이름값때문에 가격만 비싸지고 뼈도 억세서 먹기 어렵고

구이가 유명한 이유도 화로 먹으면 뼈가 너무 많이 씹히니까 그나마 구이로 먹는게 더 나은겁니다

Answer 2

전어는 가을에 살이 통통하기 때문에 ‘집나간 며느리가 전어맛을 못잊고 돌아온다‘라는 옛날이 있을 정도로 가을 초입인 9월에 맛이 가장 좋습니다. 

Answer 3

저도 예전에 전어구이를 먹으면서 “도대체 언제가 제철일까?” 궁금했던 적이 있습니다. 전어는 보통 가을, 특히 9~10월에 가장 맛이 좋다고 알려져 있습니다. 이 시기에는 겨울을 앞두고 살과 지방이 충분히 올라 고소한 맛이 가장 진해집니다. 전어구이는 보통 비늘과 내장을 손질한 뒤 통째로 구워 먹는데, 머리부터 꼬리까지 모두 먹는 분들도 많습니다. 다만 머리와 뼈는 단단할 수 있으니 취향에 따라 드시면 됩니다.