간장 참기름 원조 역사가 궁금합니다.

Question

간장 참기름 원조 역사가 궁금합니다. 간장에 참기름 넣고 계란후라이면 밥뚝딱 밥도둑이죠? 맛있는 간장과 참기름은 어디서부터 유래했는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 깨끗한오색조199입니다.

1. 간장
   콩으로 메주를 쑤어 소금물에 담근 뒤 그 즙액을 달여 만든 장을 말합니다. 12 한국에서는 고구려 고분인 안악삼호분의 벽화에 장독대가 보이는 것을 보아 삼국시대 이전부터 장류를 먹어온 것으로 추정되며, 신문왕 3년(683년)에 왕비를 맞을 때 폐백 품목으로 간장과 된장이 기록되어 있는 것으로 미루어 삼국시대에 이미 장류가 사용되었음을 알 수 있습니다.

2. 참기름
   참깨를 볶아 압착하여 짜낸 기름으로, 고소한 맛과 향이 특징입니다.

   열압착 방식과 냉압착 방식으로 나뉘며, 열압착 방식은 풍미가 강한 참기름이며, 냉압착은 풍미가 약해져 조리용으로 적합한 식용유입니다.