소고기 부위중에 사태와 아롱사태가있는데

Question

소고기 부위중에사태와 아롱시태가 있든데 이 두부위는 무엇이틀린가요? 서로 부위마다 사용처가 틀린가요? 일반수육은 어느 부위로 해야되나요?

Answer 1

'사태'는 소의 오금에 붙은 고기이며, 앞다리 또는 뒷다리 부위의 다소 질긴 살을 의미합니다. '아롱사태'는 사태 부위 중에서도 사태 속에 근육이 뭉쳐 있는 부위로 기름기가 없으며 쫄깃하고 담백한 맛이 납니다.

Answer 2

소고기 부위 중에서 사태란 앞다리와 뒷다리에 위치한 부위이며

특히 아롱사태란 뒷다리에 위치한 사태를 정형해서 얻는 특수부위입니다.

일반적으로 수육으로 먹습니다.