나물을 데치면 찬물에 씻어 무치나요?

시금치를 삶아 무치는데 그냥무치나요? 아니면 찬물에 헹구나요? 시금치나물을 좋아하는데 제가하면 흐물흐물거리거나 질기거나 하거든요. 알려주세요