소나 돼지고기등 육류를 드라이에이징 하는 이유는 무엇인가요

Question

소나 돼지고기 등 육류를 드라이에이징 하는것도 많이 흔해졌는데요.

그렇다면 육류를 드라이에에징을 하게 되면 무엇이 좋아지고 육질이 어떻게 달라지는것인지 장점을 알고 싶습니다

Answer 1

안녕하세요. 고상한호아친123입니다.

고기의 풍미를 한층 더 깊게 만들기 위해서 드라이에이징을 하곤 합니다.

소고기의 경우 심지어 버터의 냄새까지 난다고 합니다.