된장같은거에서 냄새 안나게 하는 균이 뭔가요?

발효과정에서 냄새안나게 하는 균을 넣어서 냄새안나는 청국장을 만들고 싶은데

이 균 이름을 뭐라하나요?
청국장 발효과정에서 냄새 안나게 하는 균좀 알려주세요!!!