채소를 익히지 않고 먹어야 좋은가요?

채소를 익히지 않고 먹어야 채소의 좋은 성분을 섭취할 수 있고 익혀서 먹으면 오히려 독이 된다고 어느 전문가가 말을 합니다. 채소를 익히지 않고 먹어야 좋은가요?