은행은 많이 먹으면 안 되는 게 맞습니다.
은행에는 4-O-메틸피리독신 이라는 성분이 들어 있는데 이게 비타민 B6 작용을 방해해서 과다 섭취하면 문제가 될 수 있어요.
많이 먹으면 구토, 복통, 어지럼, 떨림 등이 나타날 수 있고 심한 경우에는 경련이나 의식저하까지 생길 수 있습니다.
그리고 은행을 굽는다고 독성 성분이 완전히 없어지는 것도 아닙니다.
그래서 은행은 견과류처럼 한꺼번에 많이 먹는 게 아니라 몇 알 정도 반찬이나 안주로 먹는 정도가 좋습니다. 특히 어린이는 더 조심해야 하고요.
결론적으로 그냥 맛있다고 많이 먹는 음식은 아닙니다. 몇 알씩 먹는 게 안전합니다.