학문
백짬뽕은 언제부터 시작된 음식인가요?
안녕하세요.
여즘 중식당에가면 일반짬뽕 말고
백짬뽕이 있습니다.
이는 언제부터 시작된 음식인지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
한국에서 짬뽕은 8.15광복 이후 등장했는데 1960년대까지 오늘날 백짬뽕과 유사한 음식이었습니다.
초기에 닭뼈, 돼지뼈 위주로 우려낸 국물을 썼으나 점점 해산물을 쓰며 오늘날 백짬뽕과 비슷한 형태로 진화했는데, 당시에는 가느다란 실고추를 올린 형태로 붉은 짬뽕과는 거리가 멀었고 짬뽕이 아닌 초마면이란 이름으로 팔렸습니다.