참치회 사진 어떤 부위인지 궁굼합니다

Question

참치회 구매했는데 랜덤으로 보내주거든요3 부위 받았는데 어떤 부위인지좋은 부위인지 궁금합니다.............

흡족한자라240 · Answer

첫번째 왼쪽은 흰색 결(힘줄 및 지방선)이 사선으로 조밀하게 발달한 형태로 보아 중뱃살(주도로) 또는 지방이 풍부한 등지살(세도로) 부위로 보입니다.

대각선의 흰색 선들은 참치 특유의 근막(힘줄)과 지방층입니다. 이 결을 그대로 두면 식감이 다소 질길 수 있으므로 손질할 때 주의가 필요합니다.대각선 흰색 선들과 직각(반대 방향)이 되도록 칼을 넣어 썰어야 근막이 짧게 끊어져 입안에서 부드럽게 씹힙니다.

마지막 오른쪽은 꼬리쪽으로 보입니다.참치 꼬리 쪽은 헤엄을 치며 운동을 많이 하는 부위이기 때문에, 사진처럼 하얗고 두꺼운 힘줄이 삼각형이나 V자 모양의 동심원 구조로 빽빽하게 분포해 있습니다.

내답변은그냥참고만해주세요 · Answer

첫 사진은 마블링 좋은 참치 뱃살 같고, 둘째는 뱃살이랑 등살로 보입니다

랜덤 발송인데도 최고급 혼마구로 좋은 부위들로 엄청 잘 뽑으셨네요

세번째 사진은 담백한 등살이나 속살 같은데

세군대 다 진짜 맛있는 고급 부위예요!

대박 나신듯요~

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