스파게티 소스 없이 토마토만으로 토마토 스파게티를 만드는 방법

Question

스파게티 소스 없이 토마토만으로 토마토 스파게티를 만드는 방법을 알려주세요

시판용만으로 만들면 간편하고 좋지만 토마토가 많아 직접 만들어 보려고요

Answer 1

토마토를 삶아 껍질과 꼭지를 벗겨내고

속살만 으깨 잘 섞어준 뒤

질문자님의 선호도에 따라 다진 야채(마늘, 양파, 당근, 버섯 등)들과 간장, 코인 또는 분말 육수, 고춧가루, 후추, 치킨스톡 등으로 맛을 내고 간을 하시면 됩니다.

좀 더 부드러운 맛을 내고 싶으시다면

생크림이나 코코넛크림 또는 밀크를 추가하시구요.

Answer 2

토마토를 반으로 갈라 씨와 물기를 일부 제거한 뒤 오븐이나 팬에서 올리브오일과 함께 천천히 구워 단맛을 끌어낸 다음, 이를 으깨며 소금과 후추로 간하고 마늘을 따로 약불에서 볶아 합쳐주면 보다 깊은 풍미의 소스가 됩니다; 여기에 삶은 면을 넣고 약간의 면수를 더해 농도를 맞추면서 버무리면 별도 시판 소스 없이도 진한 토마토 스파게티가 완성됩니다.

Answer 3

잘게썰어 소스처럼 만들고 다음으로 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤 스파게티 면을 넣어 포장지에 적힌 시간대로 삶는다. 이때 면 삶은 물은 나중에 쓸 수 있으니 조금 남겨둔다.

팬에 기름을 약간 두르고 준비한 토마토를 넣어 중불에서 계속 볶는다. 토마토의 수분이 날아가면서 점점 걸쭉해지고 소스처럼 변한다. 이때 소금으로 간을 맞춘다.

소스가 어느 정도 완성되면 삶아둔 면을 팬에 넣고 함께 볶는다. 만약 소스가 너무 뻑뻑하면 남겨둔 면 삶은 물을 조금 넣어 농도를 맞춰준다.

이렇게 하면 토마토만으로 만든 기본 스파게티가 완성된다