견과류는 유통기한이 있나요??
제가 견과류를 일년정도전에 사놨었는데요 너무안먹어서 절반이상 남았는데 혹시견과류도 유통기한이있는건가요? 궁금합니다ㅠ
안녕하세요. 늘씬한친칠라132입니다.
견과류도 지방산이 산패되어 변질될수 있어 유통기한이 있습니다. 견과류는 냉동보관을 하면 산패를 막아 신선도를 유지할수 있어
냉동보관을 하는것이 좋습니다.
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
견과류는 지방이 많아 산패되기 쉬워요
문제는 산패가 되었을 때 간암과 위암을 유발하는
아플라톡신이라는 곰팡이 균이 발생한다는 거예요
아플라톡신은 진균독 종류 중에서
독성이 가장 강한 발암성 물질이며
돌연변이성을 가지고 있어 간과 신장에 심각한 질병을 초래하는 무서운 독성물질이에요
아플라톡신은 270~280℃에는 가열해야
분해된다고 하는데 뜨거운 음식을 조리할 때에도
제거할 수 없는 온도인 거죠...
물론 씻어도 물에 녹지 않아 제거되지 않아요
견과류가 산패하는 조건이
18℃ 이상의 온도, 60% 이상의 습도, 직사광선
인데 고온다습한 여름에 훨씬 더 잘 발생해요
견과류 보관법의 기본은 냉장보관이에요
견과류의 산채를 막는 조건은
습도 60%이하, 온도 10도 이하입니다
냉장고의 환경이죠
습도와 온도를 조절하는 것 외에 빛으로부터
보호해야해요
예를 들면 냉장고를 여닫을 때 켜지는
불빛도 차단하는 게 좋아요