생선을 굽기 전에 물기를 제거하는 것이 비린내를 줄이는 데 도움이 되나요?

Question

안녕하세요

생선을 구울때 항상 비린내가 나서

걱정인데요.

생선을 굽기 전에 물기를 제거하는것 자체가

비린내를 안나게 구울수 있는 방법인지 궁금합니다.

알려주세요.

Answer 1

생선구이 저도 이틀에 한 번은 구워서 먹습니다.

비린내를 날리는 방법은 소금을 약간 뿌리고 생강즙을 바르거나 식초를 분부기에 넣고

약간 뿌려주면 고기가 부스러지는 것도 방지해주고 비린내도 사라집니다.

당연히 열을 가하면 식초는 휘발성이라서 날아가고 냄새를 잡습니다.

Answer 2

생선을 굽기전에 물기를 제거하는 것은 프라이팬에 생선을 구울떄 기름을 튀는것을 방지해줍니다.

그리고 생선껍질이 수분이 적은 상태로 기름과 맞다으면 바삭한 식감을 만들어낼수있고

생선이 고르게 익습니다.

또 비린내가 감소하는 효과도 어느정도 있다고 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 지식을 나누는 게 기쁨인 지식기부천사입니다. 생선을 굽기 전에 물기를 제거하는 것은 비린내를 줄이는 데 도움이 됩니다. 물기를 제거하면 생선이 고르게 익고 껍질이 바삭하게 되면서 비린내를 줄일 수 있어요. 또한 레몬즙이나 식초로 생선 표면을 살짝 문질러 주시면 더욱 상큼한 맛을 얻을 수 있습니다. 작성자님의 고민이 조금 해결되셨길 바라요. 저의 답변이 도움이 되셨길 바랍니다.

Answer 4

생선을 구울 때 비린내를 줄이는 방법은 여러 가지가 있습니다. 물기를 제거하는 것은 그 중 하나입니다. 생선의 표면에 남아 있는 물기가 많으면 구울 때 수분이 증발하면서 비린내가 발생할 수 있습니다. 다른 방법으로는 생선을 소금에 10~15분 정도 재워두면 비린내가 어느 정도 제거됩니다. 그 후 소금을 헹구고 물기를 제거하세요.