떡 보관을 제대로 하는 법을 알려주세요
떡도 은근 빨리 상해버려서 보관을 따로 해줘야 될거같아요. 주로 냉동실에 두긴하는데 그러면 아무래도 떡 해동하는데 시간이 너무 오래걸리고 그렇게 오래 보관이 필요하지 않을거 같아요.냉장실에서 떡 보관 할 때 어떻게 해주는게 좋을까요? 괜찮은 떡보관법 있으면 알려주세요~
떡이 빨리 상하고 금세 딱딱해 지는건 전부 산소에 오래 노출되서 일어나는 현상입니다.
그렇기에 이 현상을 최대한 줄여야 떡을 오래 보관 하실 수 있습니다.
그래서 가장 많이 하는 방법는 떡을 랩으로 돌돌말아서 냉장보관 하는 방법입니다. 이렇게 하시면 기존보다 몇일은 더 오래 보관하실 수 있습니다. 다만 떡은 탄수화물이기에 오래 보관하기 원래 힘든 음식입니다.
그렇기 때문에 사실상 떡은 냉동보관하시는게 가장 좋습니다.
안녕하세요!! 티티피노님!!
떡보관방법에 대해서 알려드릴게요,
[떡보관방법]
떡은 일반적으로 제조 당일 바로 드시는 것이 가장 맛있게 즐기실 수 있으며,
남은 떡은 바로 지퍼팩에 넣은 후 밀봉하여 냉동실에 보관해주세요.
그리고 떡은 보통 4도~18도의 상온 보관시 24시간 보관이 가능합니다.
결론부터 말하자면 떡은 당일 섭취하지 못 할 경우에는 냉동이 좋다고 생각합니다.
전분의 노화 즉 떡이 딱딱해지기 가장 좋은 온도는 약 4도이며, 냉장고의 온도도 보통 2~4도로
만약 냉장실에 떡을 넣어둘 경우 빠르게 딱딱해질 수 있습니다.
반대로 냉동을 하게 될 경우에는 떡의 노화가 거의 일어나지 않는 -20도로 보관이 되어 떡이 딱딱해지는 것을 최소화할 수 있습니다.
이 내용은 식품관련 전공 과목 공부 및 떡제조기능사를 준비하면서 알게 된 내용입니다.
결국 당일 먹지 못할 경우 냉동이 최선의 보관방법입니다.
하나씩 위생 봉지에 떡을 넣습니다
지퍼백에 넣어 밀봉 후 냉동 보관 합니다(한달 정도 보관가능)
떡들이 서로 붙지 않아야 하므로 랩으로 하나씩 돌돌 말아 보관관하면 다시 먹기가 편합니다
밀페용기를 이용해 냉장고 안 음식이 냄새에 배지 않도록 하고
해동하려면 몇 시간 전에 꺼내야 본래의 맛을 느낄 수 있지만 전자레인지에 데우면 흐물흐물 퍼져 버리기때문에 삼가해주셔야 합니다
<떡도 은근 빨리 상해버려서 보관을 따로 해줘야 될거같아요. 주로 냉동실에 두긴하는데 그러면 아무래도 떡 해동하는데 시간이 너무 오래걸리고 그렇게 오래 보관이 필요하지 않을거 같아요.냉장실에서 떡 보관 할 때 어떻게 해주는게 좋을까요? 괜찮은 떡보관법 있으면 알려주세요~>
안녕하세요?
냉동실에 두시는건 잘 하시는것 같아요.
오히려 냉장실에 넣어 두면 딱딱해집니다.
냉동실에 보관하시고 드시기전 1~2시간전 내놓으시면 괜찮습니다
차가운 느낌이 싫으시다면 전자렌지에 살짝 데워 드세요.
밀봉하여 냉동보관하는것이 제일 좋습니다 일반 비닐을 사용할 경우 잘 말아서 최대한 밀봉시켜주시구요
나중에 꺼내서 먹을때는 전자레인지에 물을 조금 담은 컵과 돌려주시면 간편하게 다시 떡을 드실수 있어요 자연해동도 좋은 방법중 하나입니다
밀봉을 잘 하지 않을경우 냉장고 냄새가 날있으니 꼼꼼히 포장하시면 좋습니다
안녕하세요.
떡은 바로 냉동 하시면 됩니다.
드실때는 상온에서 자연해동 시키면 본래의
떡의 맛에 가깝게 드실 수 있습니다.
전자레인지 해동하게 되면 골고루 따뜻해지지 않고
떡이 흐믈흐믈 해지며 녹아버리기 때문에
바로 냉동 후 드시기 전 자연해동 하시길 추천드립니다.
명절 때 자주 사용하던 방법이에요.
감사합니다.
떡은 소분해서 영하 20도 온도의 냉동보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장뒤 자연해동시키면 딱딱하지 않죠.
다만 냉동보관할 정도의 양이 아니라면 실온 보관을 추천드립니다.
떡은 온도가 낮은 곳에서 온도를 빼앗겨 떡의 상태가 알파녹말 상태에서 베타 녹말 상태로 변하게 되는데 이는 떡이 딱딱해지게 하는 원인이 됩니다.
이 온도는 0~5도 에서 딱딱해 지기 때문에 냉장보관은 떡의 맛 뿐만 아니라 보관도 어렵게 만듭니다.
특히 여름철 상하기 쉬운 팥 등이 들어가 있다면 짧은 기간이더라도 냉동보관을 권장드립니다.
결론: 실온 보관/그외 냉동보관
저는 경험을 토대로 말씀드리는건데요. 냉장고에 보관하시면 시간이 지날때 떡이 딱딱하게 굳어요.
저는 냉동실에 넣어뒀다가 전자렌지에 돌려서 먹었는데 처음 먹을 때보다 맜있더라고요.
경험을 토대로 얻은 답변이니 한번 믿고 해보세요!!!!
전자렌지는 20초 단위로 확인하면서 돌려주세요.
너무 많이 돌리면 떡이 흘러요 ㅠㅠ
일단 떡을 냉장고에 보관을 하신다고하면 떡에 있는 수분을 최대한 지켜주시는것이 중요합니다.
그래서 밀폐용기를 사용을 하시겠지만 사용전에 한번더 랩을 이용을해서 마르지않게 해주시는것이 중요하구요
만약에 가정에 진공포장을할수있는 용품들이 있다면 정말 좋습니다!
저는 진공으로 포장을해서 보관을 하는데요 정말 수분도 오래가고 냉동고가 아니더라도 오래감니다
떡은 가능한 당일 먹는 것이 좋고, 많이 남으면 이웃과 나누어서 먹는 것이 좋습니다.
부득이하게 보관해야 한다면 무조건 소분해서 냉동실에 얼려서 보관하셔야 합니다.
그리도 드실 때는 전날 꺼내놓았다가 말랑해지면 괜찮게 드실 수 있고, 따뜻한 것이 좋으면 살짝 찌는 것도 추천드립니다.
인절미나 절편 같은 경우에는 이렇게 해서 녹았다면 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 구워 드시는 것도 좋습니다.
떡케익 종류
한 조각씩 잘라내어 랩이나 지퍼팩으로 밀봉한 후 냉동고에 보관 하시면 됩니다.
+ 설기류의 경우 유통기한이 길지 않으니 비교적 빨리 드시는것이 좋습니다.
찹쌀떡
설기류 보다는 상온 보관이 꽤 오래 지속 됩니다.
2~3일정도 상온 보관이 가능하고, 더 오래 보관을 해야한다면 낱개로 비닐에 싸서 냉동 보관 했다가
다시 먹기전 실온에 자연 해동 하시어 드시면 됩니다
꿀떡과 송편
맵쌀로 치댄 떡이라 하루도 가지 않아 금새 굳어 버립니다
데워서 먹는다고 해도 처음과 같은 맛을 살리기는 어렵습니다
그래서 꿀떡과 송편의 경우 한번 먹을 양 만큼만 사서 그때 그때 먹는게 가장 좋습니다
가래떡
식용유를 한번 살짝 발라서 적당량씩 나눠 랩으로 싸서 비닐팩이나 밀폐용기에 담아 냉동보관 하시면 됩니다.
일정크기로 잘라서 보관하시면 나중에 먹을때 좋겠죠~?
해동한 다음 끌는 물에 넣어 말랑해질 때 건져 찬물에 살짝 헹구면 쫄깃한 맛을 즐길 수 있습니다.
대부분의 떡은 바로 먹는 것이 가장 맛있고 그렇지 못 한 경우 밀봉 포장후 냉동후 먹기전 자연해동이 가장 좋은 방법 입니다
그리고 혹시 자연해동 보다 빨리 드리시 위해 전자레인지 해동시에는 컵에 물을 담아 같이 돌려주면 수분을 보충해줘 떡이 마르거나 딱딱하게 변하는걸 막아줍니다.
가래떡이나 인절미는 후라이팬에 구워먹어도 좋겠지요~? ^^
저는 그날 먹을분량만 남겨주고 바로 냉동실에 넣어요.
식혀서 넣으면 떡을 금방해왔을때의 부드러운 식감이 없어지더라구요
그래서 떡집에서 떡이 오면 바로 냉동실에 넣거든요
그렇게 두면 먹기전에 꺼내어 해동해서 바로 먹으니 좋더라구요
급하면 전자레인지로 살짝 돌려주고요..
모듬영양떡 맛나겠어요^^
저는 쑥인절미해서 냉동실에 넣어두고 아침식사 대용으로 즐겨먹고 있어요
간편하고 맛도있고 영양까지~ 도움이 되셨으면 좋겠네요^^
사자마자 먹을분 빼고 소분하서 냉동실로 가는게 쵝오에요
나중에 소분해 놓은걸 4시간전에 꺼내놓으시면 먹기 좋아요
아니면
냉동실에 넣은걸 전자렌지에 넣고 1분씩 해동 하면서
떡 상태를 보시구요 말랑해진 감이 있으면
10초 가열하시면 따끈따끈한 떡 맛을 볼수 있어요
저는 저 2가지 방법을 이용해서 떡 보관후 섭취합니다
다른떡은 냉동실에 보관해서 먹는게 가장 최고인것같아요 딱히 다른 보관법은 없는듯 .....
한개씩 포장해서 냉동실에 보관해서 전자레인지에 돌려먹는게 젤 좋은 방법같아요
하지만 떡국떡은 살뜨물에 담가서 냉장실에 보관하면 쌀뜨물자제가 천연 방부제이기도 하고 떡국떡도 갈라지지 않고 수분도 뺐기지 않아서 바로 꺼내먹을수 있다고 하네용.
