조기 김치는 어느 지역에서 주로 담그나요

Question

조기를 섞은 김치는 흔하지 않는데요. 어느 지역에서 조기를 넣는 김치를 담가서 밥상에 내놓나요. 그리고 숙성시키는 데 어느정도 기간이 드나요

Answer 1

안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.

통영에는 조기를 넣은 김치가 유명합니다.

조기배추김치. 김치를 버무리고는 여기에 조기를 넣어

다시 한 번 버무려 만드는데, 김치와 조기가

삭으면서 젓갈보다 더 진한 맛을 내는 게 특징입나다.

서늘한 곳에서 외부온도가

10 ℃ 경우 48시간, 15 ℃ 인 경우 36시간 동안

숙성시킨 후 보관하면 됩니다.