고기에서 검은색 줄무늬가 나타났어요

Question

고기를 구매해서 냉동고에 넣어놨다가 끓여서 먹으려고 했는데

끓이고 자르려고 할 때 사진처럼 검은색 줄이 있는 걸 확인했어요

이게 뭔지 아시나요?

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Answer 1

돼지를 도축하거나 가공하는 과정에서 모세혈관이 터져 피가 굳은 혈선(혈관)일 가능성이 매우 높습니다. 냉동과 가열 과정을 거치면서 고인 피가 검게 변해 줄처럼 보이는 것이며, 상하거나 병든 것이 아니므로 떼어내고 드셔도 무방합니다.

Answer 2

아무래도 저런 검은색 줄은

누군가의 머리털이거나 돼지고기 자체의

털이 내부로 침투해서 저렇게 보일 수도 있으니

저라면 저 부분은 먹지 ㅇ낳겠습니다.

Answer 3

고기 속 검은색 줄무늬는 혈관에 남은 혈액이 산화되거나 냉동 해동 과정에서 색이 변한 경우가 많습니다.

특히 근막이나 힘줄 주변에 이런 변색이 생길 수 있으며, 질병과는 무과한 경우가 대부분입니다.

냄새가 나지 않고 끈적임 없이 탄력이 있으면 섭취 가능하나, 악취 이상한 맛이 나면 폐기하는 것이 안전합니다.