수제피자 도우에 구멍 내는 이유?

수제 피자 만드는 동영상을 몇 번 봤는데 모두 도우에 포크 같은 걸로 구멍을 뚫더라구요

수제피자 도우에 구멍을 내야하는 이유가 있는지 궁금합니다