건강관리
가짜 치즈 같은경우는 어떻게 만드는건가요?
예전에 가짜 치즈로 피자를 만든다고 해서 난리가 난적이 있었던것으로
기억을 하는데요. 가짜 치즈는 어떻게 해서 만드는것인가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
우선 가짜 치즈를 만드는게 여러가지 있는데요
지금 생각해보면 식품법에 적용이 되어 있는 합법적인 모조치라는 가공식품 중 하나랍니다.
치즈처럼 늘어나게 렌닛을 이용해서 치즈처럼 늘어나는 식감을 만들어내는 과학적인 기술이랍니다.
현재고 불법은 아니라 합법이고요
이게 말만 변경하면 비건치즈로 변환이 될수 있답니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
가짜 치즈는 주로 식물성 유지(팜유 등), 전분, 유청분말, 유화제 등을 섞어 만듭니다.
자연치즈보다 원가가 저렴하고 녹는 성질은 비슷해 피자나 즉석식품에 자주 사용됩니다.
하지만 단백질 함량이 낮고 포화지방이 많아 영양 면에서는 자연치즈보다 떨어집니다.