초콜릿의 원료 카카오열매는 쓴데 초콜릿은 왜 단건가요?

Question

초콜릿의 원료 카카오열매는 쓴데 초콜릿은 왜 단건가요?

분명 초콜릿의 원료인 카카오열매는 쓰잖아요

그런데 초콜릿은 이렇게나 달고

어떻게 카카오를 달게 만드는건가요?

Answer 1

안녕하세요.

초콜릿은 가공품이에요

원자

원재료 함량에 보면 당분이 있는데 당 함량에 따라 단맛의 차이가 달라요

카카오56은 카카오 56퍼센트에 다른성분이 많고

카카오87든 카카오 87퍼섿트 함량이라 더 쓰고 단 맛이 적어요