안녕하세요. 황정순 인문·예술전문가입니다. 탕수육의 유래는 여러 가지 설이 있지만, 대체로 19세기 청나라 말기에 시작된 것으로 알려져 있습니다. 영국이 당시 상류층을 상대로 차, 도자기, 비단 등을 광적으로 매입하다 보니 매년 적자에 시달리게 되었고, 유럽에서 후추, 카레를 팔아봤자 청국에게 매년 무역 적자를 보았습니다. 이에 영국은 중국에 새로운 수출 품목을 찾기 위해 노력했고, 그 중 하나가 돼지고기였습니다. 중국은 돼지고기를 이용한 다양한 요리를 개발했고, 그 중 하나가 탕수육입니다. 탕수육은 이후 중국 전역으로 퍼져나갔고, 한국에도 전해져 많은 사람들에게 사랑받는 음식 중 하나가 되었습니다.
안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 탕수육(糖水肉)은 돼지고기에 녹말 튀김옷을 입혀서 튀긴것에 달고 새콤한 탕수 소스를 곁들여 먹는 한국식 중국요리인데 탕수 소스는 설탕, 식초, 야채, 녹말물 등을 기본으로 하여 끓여서 만든다고 합니다. 1882년 임오군란 당시 건너온 청나라 화교들이 한국인의 입맛에 맞도록 청의 탕추 요리를 한국화 한 것이 한국식 탕수육의 원조 입니다.