돼지고기는 왜 완전히 익혀서 먹어야 하나요?

Question

소고기는 많이들 살짝 익혀서 먹습니다. 반면 저는 딱딱해도 완전히 익혀서 먹는데요. 그런데 돼지고기는 왜 완전히 익혀서 먹어야만 할까요? 발에 굽이 있는 동물들은 흡사한 병을 유발하고 요즘은 오히려 소가 광우병 같이 인간에게 교차 전이되는 치명적인 피해를 주는데요. 돼지고기도 물리화학적 관점에서 내부 조직까지 열전달이 충분히 되어 유해균들이 사멸되었을 것 같은데요.

Answer 1

안녕하세요. 하늘하늘하늘나는하늘다람쥐입니다.

90년대 이전엔 돼지를 키울 때 분뇨를 먹여 키웠기 때문에 기생충에 취약 했다고 합니다.

하지만 90년대 이후엔 사육환경이 좋아저 기생충에 대한 걱정은 덜 해도 된다고 하더라구요.

그리고 기생충은 60도 이상의 온도에서 사멸하기 때문에 아주는 아니지만 덜익혀 먹어도 된다고 합니다.