얼렸다 먹으면 더 좋은 음식들이 있을까요?

얼렸을 때 영양소가 더 풍부해지는 음식들이 있다고 하는데요. 어떤 음식이 있고 왜 얼렸을 때 영양분이 풍부하게 되는지 알고 싶습니다.