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부산의 돼지국밥은 우리가 아는 순대국과 완전 다른건가요?
부산에가면 돼지국밥을 꼭 먹어봐야한다고 하더라고요.
근데 돼지국밥도 결국엔 돼지부속고기를 이용하여 만든 국밥일텐데
순대국밥에 순대빼고 고기만 넣으면 똑같은거 아닐까요?
맛이나 만드는 방법이 완전 다른가요?
7개의 답변이 있어요!
안녕하세요 코모도왕도마뱀233입니다 질문에답변드리겠습니다 저도 부산 돼지국밥도 많이 먹어 봤고 순대국도 많이 먹어 봤지만 순대 비중이 많으면 순댓국이고 돼지국밥 같은 경우에는 돼지고기 비중이 많은 겁니다 맛은 비슷하기 때문에 좋아하는 거 드시는게 좋지 않을까요
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 만드는 방식은 거의 비슷하다고 보시면 될 것 같습니다 돼지국밥이랑 순대국이랑 거의 비슷하지만 그 재료가 어떤 거가 들어갔냐에 따라서 다른 거 같습니다 어차피 베이스 자체도 거의 똑같고 내용물만 조금 다른 겁니다
돼지국밥은 돼지고기와 돼지뼈를 주로 국물에 끓여서 밥을 말아 먹는 요리입니다
순대국밥은 돼지고기와 순대를 주재료로 씁니다.
순대국은 돼지뼈로 만든 국물에 순대와 돼지고기를 넣어 만드는데 때로는 내장을 넣어 국물을 더 진하게 만든다고 합니다.
부산 돼지국밥과 순대국은 돼지고기를 사용한다는 공통점이 있지만, 사용하는 부위, 육수의 종류, 양념, 그리고 맛에서 상당한 차이가 있습니다. 순대국은 돼지의 머리고기, 내장 등 다양한 부위를 삶아 넣고, 순대를 곁들여 먹는 것이 특징입니다. 반면 부산 돼지국밥은 주로 돼지 사골과 머릿고기, 특히 돼지 머리뼈를 오랫동안 우려낸 진한 육수를 사용하며, 다대기(양념장)를 넣어 얼큰하고 진한 맛을 냅니다. 사용하는 돼지고기 부위도 다르고, 육수를 내는 방법, 양념의 종류와 비율 등 모든 면에서 차이가 있어 맛과 향이 완전히 다르다고 할 수 있습니다. 단순히 순대를 뺀다고 돼지국밥이 되는 것이 아니며, 재료와 조리법의 차이가 큰 별개의 음식입니다.
두 국밥 모두 돼지고기 부속 고기를 사용하지만, 돼지국밥은 주로 돼지머리, 뼈, 내장 등을 넣고 끓여 깊은 국물 맛을 내며, 국물은 뽀얗고 진한 특징이 있습니다. 돼지국밥에는 고기와 함께 밥을 넣어 먹으며, 고기와 국물 맛을 함께 즐길 수 있습니다. 반면 순대국밥은 주로 순대와 돼지고기 부위를 사용하지만, 국물의 맛은 돼지국밥보다는 덜 진하고, 순대의 특유의 맛이 더 강조됩니다.
안녕하세요. 산에서 내려온 딱따구리입니다.해당질문에 답변드리겠습니다.부산에 돼지국밥은 서울이나 위치 방에 있는 순대국밥과 많이 다르다고 할 수 있습니다. 들어가는 고기 양도 다르고 고기 종류도 많이 다르더라구요. 확실히 윗지방 순대국밥보다 아랫지방에 부산에 돼지국밥 같은 경우는 정말 고기를 많이 주는 것 같습니다.국밥을 만드는 레시피도 조금 차이가 많은 것 같습니다.