해장의 원리가 어떻게 되는건가요?

가끔 과음을 하고 나서, 해장국이나 국물을 먹게 된다면 여러모로 몸 상태가 많이 좋아지고 하잖아요.

근데 이 해장이 실제로 효과가 있는건지, 어떻게 효과를 내는건지 궁금합니다.