커피찌꺼기가 냉장고 냄새를 먹는 원리는??

카페에서 커피찌꺼기를 무료로 배포하고 냉장고나 신발장에 넣어두면 냄새를 없앤다고 합니다

커피 찌꺼기가 냄새를 먹는 원리는 어떤건가요?

그 찌꺼기를 사용할때 젖은상태로 사용해야하는지 아니면 말려서 사용하는지도 궁금합니다