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서울에서는 왜 밀면집을 보기 어려울까요?
각 지역마다 정말 맛있는 지역 음식이 있기 마련입니다.
서울도 물론 있겠지만 인구가 많아 웬만한 지역 음식들이 몰리기 마련인데요.
20년을 넘게 서울에 살면서 밀면집을 많이 보지 못한 것 같습니다.
서울에서는 왜 밀면집을 보기 어려울까요?
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밀면은 부산 향토 음식으로 경상도 이외 지역에 거주하는 사람들에게는 생소한 음식 이라서 서울에서 쉽게 창업을 하기 어려워 그렇습니다. 특히 전통적 밀면은 맛이 강하지 않지만 경상도 지역 사람들 입맛에 맞춘 현대식 밀면은 완전히 다른 음식이라고 할 정도로 맵고 짜고 달기 때문에 냉면을 주로 먹는 서울 사람들 입맛에 맞지 않을 가능성도 높습니다. 그래서 서울 거주하는 경상도 사람들은 서울에서 맛있는 밀면집 찾기 어렵다는 말이 나오기도 합니다.
우리나라는 작은 나라이지만 근현대사에서 전쟁과 그로 인한 피난민의 문화 이동으로 각 지역의 문화 차이가 큰 편이라고 할 수 있습니다.
밀면의 경우에도 부산의 지역색이 강한 음식이며, 그 출발 또한 피난민과 부산항으로 들어왔던 밀의 수입이 큰 영향을 준 음식입니다.
따라서 서울에서는 밀면의 문화가 발달하지 않았다고 볼 수 있습니다. 대신 북에서 온 냉면의 영향으로 많은 냉면집이 있죠.
즉 장사의 개념에서 보더라도 서울 지역에서는 냉면이 밀면보다 수요층이 많기 때문에 밀면 집을 찾기 어렵다고 보시면 됩니다.
밀면은 부산 지역 특화 음식으로 냉면과 달리 밀가루 중심 면발과 독특한 육수가 특징이라 냉면에 익숙한 서울 시람들 입맛에 익숙하지 않을 수 있습니다.
또 냉면과의 유사성 때문에 대체재로 인식되니 서울 외식업계에서 공급이 적죠.
부산 출신이 많은 지역 상권을 제외하면 밀면집이 자리 잡기 어려운 구조입니다.
서울에서 밀면집을 보기 힘든 건, 밀면이 부산 특유의 강한 맛을 가지고 있고, 서울엔 이미 평양냉면이나 함흥냉면 같은 냉면 문화가 너무 강하게 자리 잡고 있기 때문이에요. 지역색이 워낙 뚜렷한 음식이라 다른 곳에서 대중화되기가 쉽지 않은 거죠.