생활
붕어 가물치 생선즙에서 비린내 안나게 먹은방법이없나요
안녕하세요 장어나 붕어나 가물치종류의 즙에서는 비린맛이너무나서 마시는게 역겨워 토할것같은데 비린내 안나게 먹는 방법잇나요
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
비린내의 주성분은 ‘트리메틸아민’이라는 수용성 아미노산(단백질을 구성하는 기본 단위)을
흐르는 물에 생선을 많이 씻으면 비린내가 없어져요
생선을 밑 손질한 후, 굵은 소금을 뿌림-
생선의 비린내를 없애주면서 생선 살을 탄력 있게 만들어 줌
생강, 마늘, 파, 양파를 함께 넣어 조리하는 것=비린내와 결합하여 냄새를 다소 중화 시킬 수 있다
맛술이나 청주와 같은 알코올 성 조미술를 넣어도 좋고
우유에 들어있는 카제인 성분이 비린내를 흡착 시키기에생선을 굽기 전, 우유에 10분 정도만 담갔다가 조리 한다면
비린내도 덜하고 담백한 맛을 살릴 수 있죠
커피를 넣어도 비린내가 없어지는데 4인분의 경우-원두 5알 정도 넣으면 적당하다