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색다른콜리160
자연산 항균 물질로 조은것은 어떤것들이 잇을까여?
자연산스로 핫균작용하기 조은것으로 당장 터올려 보라고 하며는여.
레몬 소금 식초만 떠오르는데여.
이들이 항균을 할수잇는 이유와 그외 다른것은 무엇이 있는지 하나정도 알고시퍼여?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
자연에서 얻을 수 있는 항균 물질들은 기본적으로 미생물이 살기 어려운 환경 조건을 만들거나 세균의 세포막과 단백질을 손상시키는 방식으로 작용합니다. 우선 레몬과 식초는 둘 다 산성을 띠는데요 레몬에는 구연산, 식초에는 아세트산이 포함되어 있는데, 이런 산성 환경은 세균에게 매우 불리합니다. 그 이유는 산성 환경에서 세균의 세포막 기능이 붕괴되고 내부 효소를 포함한 단백질이 변성되며 에너지 생성 과정이 방해되기 때문인데요, 이는 세균이 살아가는 화학적 환경을 붕괴하는 방식입니다. 다음으로 소금 역시 항균 효과가 뛰어난데요, 외부 염 농도가 높아지면 세균 내부의 물이 밖으로 빠져나가면서 세균 세포가 탈수되기 때문에 제대로 된 기능을 수행할 수 없습니다.
이외에도 자연적인 항균 물질로는 꿀이 있습니다. 꿀은 당 농도가 매우 높기 때문에 삼투압으로 인해서 세균을 탈수시키며 pH가 낮기 때문에 산성 환경을 조성하여 세균의 각종 효소들이 제 기능을 하기 어렵습니다. 또한 효소 작용으로 인해 과산화수소가 생성되어 세균이 손상을 입게 됩니다. 감사합니다.
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채택된 답변안녕하세요. 박재민 수의사입니다.
자연산 항균 물질로는 레몬 식초 소금 꿀 마늘 등이 많이 떠오릅니다.
레몬과 식초는 신맛을 내는 산 성분이 많아서 세균이 자라기 어려운 환경을 만듭니다.
소금은 주변의 수분을 끌어당겨 미생물이 살아가기 힘들게 해서 절임이나 저장에 자주 쓰였습니다.여기에 하나 더 꼽자면 꿀이 있습니다.
꿀은 당분 농도가 매우 높고 수분이 적어서 세균이 쉽게 번식하지 못합니다.
그래서 예전부터 보존이나 상처 관리에 도움 되는 재료로 알려져 왔습니다.또 마늘도 있습니다.
마늘은 자르거나 빻을 때 생기는 성분 때문에 일부 항균 작용이 있다고 알려져 있습니다.다만 이런 자연 재료들은 생활 속 보조 수준으로 보는 것이 맞고, 강한 소독제나 치료약처럼 생각하면 어렵습니다.
레몬과 식초는 산성 환경을 조성하여 미생물의 증식을 억제하고 소금은 삼투압 현상을 통해 세균의 수분을 빼앗아 사멸시키는 원리로 항균 작용을 수행합니다. 산성 물질인 레몬의 구연산과 식초의 초산은 세균의 세포막을 파괴하고 대사 과정을 방해하며 소금은 주변 농도를 높여 미생물 세포 내부의 물을 밖으로 유출시킴으로써 생존을 불가능하게 만듭니다. 이외에도 꿀은 강력한 자연 항균 물질로 꼽히는데 이는 낮은 수분 함량과 높은 당도에 의한 삼투압 효과뿐만 아니라 효소 작용으로 생성되는 과산화수소가 박테리아를 살균하는 역할을 하기 때문입니다. 자연에서 유래한 이러한 물질들은 화학적 잔류물 걱정 없이 식재료 보관이나 위생 관리에 효과적으로 활용될 수 있습니다.
먼저 말씀하신 레몬이나 소금, 식초는 환경을 변화시켜 균을 억제하는 방식입니다.
식초와 레몬은 강한 산성으로 세균의 단백질을 변형시키며, 소금은 삼투압 현상을 통해 균의 수분을 빼앗아 사멸시키는 것이죠.
또 다른 향균 물질이라면 마늘도 있습니다.
마늘 속 알리신 성분은 균의 대사 과정을 직접 방해하는데, 천연 항생제라 불릴 만큼 살균력이 뛰어납니다.
이 외에도 계피는 곰팡이와 진균 억제에 효과적이며, 꿀은 고농도의 당분과 효소로 박테리아 번식을 막습니다.