밥지을때 왜 뜸을 들이는건가요?

Question

안녕하세요? 보통 밥 지을때 특히 잡곡밥 할때요 30분에서 1시간 물에 담궈놓잖아요 왜 이렇게 뜸을 들이는 건지 알수 있을까요?.

Answer 1

안녕하세요. 황금발구지입니다.

쌀이나 잡곡은 건조된 상태이기 때문에 일정량의 수분을 흡수시켜 줘야합니다. 그래야 쌀이나 잡곡속의 수분이 잘 퍼지게 됩니다.