건강관리
감자에 솔라닌 성분을 섭취하게 되면?
감자가 초록색으로 변하면 솔라닌이라는 독성 성분이 생긴다고 하는데요. 만약에 섭취하게 되면 어떻게 되나요? 감자 외에도 솔라닌이 있는 경우가 있나요?
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감자가 초록색으로
변하면 솔라닌이라는 독성 성분이 생성되며, 이를 섭취할 경우 구토, 설사, 두통 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 솔라닌은 감자 외에도 가지, 토마토, 고추 등 솔라닌이 포함된 식물의 잎과 줄기에서도 발견될 수 있습니다. 이러한 식물들은 소량 함유하고 있으나, 농도가 높아질 경우 독성을 나타낼 수 있으므로 주의가 필요합니다.
따라서, 감자와 같은 식품은 초록색 부분을 제거하고 조리하여 섭취하는 것이 안전하며, 덜 성숙하거나 오래된 보관으로 생성되는 솔라닌 성분은 영양적으로는 섭취를 피하는 것을 권장드립니다.
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
감자에 싹이나게되면 솔라닌이라는 독성분이 생성되어 과도하게 섭취했을때에는 복통, 솔라닌중독증 등이 발생할 수 있습니다
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