고춧가루는 용도에 따라 종류가 다양합니다. 고운 고춧가루는 가장 일반적으로 사용되며 고추를 잘게 갈아서 만들어 집니다. 물김용 고운 고춧가루는 물에 불리기 쉽도록 특별히 처리된 고운 고춧가루이며 고추를 건조시키고 불에 구워서 만들어 집니다. 볶음용 고운 고춧가루는 특별히 볶음용으로 만들어진 고춧가루로 물김용 보다 더 진한 색상과 향을 가지고 있고 볶음이나 구이에 사용되며 특히 양념장에 사용하면 풍부한 매운맛과 향을 더해 줍니다. 국물용 고춧가루는 매운 맛을 살리면서도 국물에 불리면서 고루 뿌려지도록 만들어져 있습니다. 피자용 고춧가루는 이름 그대로 피자와 같은 양식 요리에 사용되는 고춧가루이며 피자의 토핑으로 사용되면 매운 맛과 함께 고추의 풍미를 더해 줍니다.
고추가루도 종류가 있는지 궁금하네요. 고춧가루는 굵기에 따라 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 그리고 중간 고춧가루 등으로 분류 할수 있고요. 매운 맛에 따라 청양고추, 일반고추로 분류될 수 있습니다. 굵은 고축가루는 김치를 담그거나 탕, 찌게를 끓일대 사용하며, 고운 고춧가루는 고추장이나 첫갈 등 장류를 만들대 사용합니다. 매운 고춧가루와 일반 안매운 고춧가루는 매운걸 좋아하느냐 안하느냐 기호에 다라 사용하시면 되겠습니다.
