일본 출장때 늘 먹었던 일본 된장 '미소'라는 것과 우리나라 된장의 차이가 뭔가요?
둘다 콩으로 만든 것은 같을것 같은데..일본은 된장찌개가 거의 없이 주로 국으로만 먹는것 같은데
그 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
일본 된장인 미소된장은 우리나라 된장은 콩으로만 만들지만
미소된장은 콩에다가 누룩을 섞어서 만든것이 다릅니다.
그렇다 보니 단맛이 강하고 담백하기 때문에 찌개 보다는 국으로 많이 먹습니다.